Пикантные подробности греческой жизни здесь! Или что значат специи в жизни греков

Когда дело касается греческих и вообще любых средиземноморских блюд, возникает вопрос: Зачем туда кладут столько специй, которые сильно пахнут и имеют незабываемый вкус? И в яичницу, и в мясные блюда, и даже в пиццу добавляется немалое их количество. И всё это как-то не по-русски. Ведь не все из нас используют даже петрушку или укропчик для супов, не говоря уже о добавлении специй в макароны и каши.

Весь парадокс в том, что греки и итальянцы кушают немало, особенно за обедом и ужином. Данные приёмы пищи для жителя Средиземноморья - мероприятия основательные, довольно длительные и сопровождаемые приятными беседами. Объём употребляемой пищи в разы больше нашего, и... при этом встретить полного грека или итальянца очень сложно! А милые греческие и итальянские студентки кушают на ночь такое количество макарон и пиццы, которое бы ввело в шок наших российских девушек! И всё это без вреда для фигуры!

Как это вообще???

Оказывается, весь секрет в средиземноморском типе питания, одобренном Всемирной организацией здравоохранения как предпочтительный для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы и ожирения. А ещё этот тип питания - залог здоровья и долголетия.

Какие продукты в средиземноморской диете обеспечивают хорошее переваривание такого количества пищи?

Именно ароматные травы или специи, имеющие очень ярко выраженный аромат и вкус. Например, орегано, чабрец, розмарин, диттани, шалфей или чабер. Как они действуют и для чего нужны человеку? Давайте коснемся научных исследований на тему этих растений, но совсем чуть-чуть))

Итак, по опыту древней и исследованиям современной медицины все эти травы содержат большое количество эфирного масла - концентрата активных лечебных веществ. Эфирные масла имеют ярко выраженный вкус и аромат, что в основном обусловлено большим количеством терпенов и их производных. Терпены и производные следующим образом влияют на наш желудочно-кишечный тракт:

- способствуют выделению желудочного сока и активизируют выработку и выброс ферментов поджелудочной железой;

- усиливают выработку желчи печенью и помогают сокращению желчного пузыря.

В общем, помогают лучше переварить пищу и усвоить из неё максимум полезных веществ.

А эфирные масла чабера, чабреца и орегано содержат карвакрол, который снижает образование "вредного холестерина", помогает расщеплению накопленных жиров и блокирует образование новых жировых клеток .

Фото из открытых источников

Поэтому, грамотно добавляя в еду эти травы, мы не только подчеркнем и улучшим вкус наших блюд, но и поможем желудку достойно справиться с обильной пищей))

Но не стоит перебарщивать с употреблением этих специй при остром гастрите, панкреатите в стадии обострения и остром пиелонефрите. И лучше вообще их не использовать при болях, сопровождающих язву желудка, двенадцатиперстной кишки и язвенный колит.

И еще стоит обратить внимание на качество ароматных трав. В горах Крита чабер, шалфей, орегано, розмарин, чабрец и диттани в диком виде растут многие тысячелетия, а обилие солнца и тепла способствуют повышенному накоплению ароматных веществ. Поэтому Крит подарит вам не только экологически чистый, но и полезный продукт.

Чабер с острова Крит от эко-фермы KURTES. Картинка компании

А как часто вы сдабриваете пищу разными травками?)